Fondé par l’italien Francesco Procopio Dei Coltelli en 1686, Le Procope est un restaurant réputé dans le monde entier. Ses éléments de décoration sont des vestiges du 17ème et du 18ème siècles comme le bicorne de Napoléon, des diplômes d’époque, des traités… Son ambiance cosy est notamment appréciée par de nombreuses célébrités et personnalités politiques. Elles succèdent à Voltaire, Diderot ou Rousseau qui avaient leurs habitudes dans l’établissement. Le plus vieux café de Paris est ainsi devenu le lieu de rendez-vous des Arts et des Lettres, où se déguste une cuisine française raffinée.